2016年大蒜市场价格屡创历史新高，经过一年多的高位运行后，终于降落，2017年新蒜季市场价格出现了断崖式下跌。

    面对如此冰火两重天的市场价格，社会关注，农民无奈，经销商迷茫。

    这背后的影响因素又有哪些？

    我国大蒜市场呈周期性价格波动

    2012年山东金乡大蒜收获面积小，当年6～8月农户大蒜售价在4.80～8.00元/千克之间，收益可观；

    导致2013年收获面积大幅增加，当年大蒜价格也是一落千丈，农户大蒜售价只有2.00～2.60元/千克，亏损严重；

    紧接着2014、2015年收获面积出现连续缩减，到2015年产新大蒜上市，农户大蒜售价达到了4.60～5.20元/千克；

    2016年大蒜价格更是达到历史新高，一度达到22.00元/千克。

    2015年产新大蒜上市，山东金乡农户大蒜售价达到4.60～5.20元/千克，取得了比较好的收益，刺激了蒜农种植积极性；

    2016年大蒜种植面积较2015年增加80万～100万亩。按常理，2016年产新大蒜的价格应有回落趋势，但相反，2016年大蒜价格却屡创新高。

    其主要原因：

    （1）自然灾害的影响。受2015年冬季和2016年春季的极端寒冷天气影响，部分大蒜主产区，如山东、河南等地蒜苗大面积冻死，导致大蒜总体产量大幅度下降。

大蒜冻死过半

    （2）2016年大蒜减产的预期成为市场共识，大蒜市场价格从2016年2月开始一直处于上涨趋势；

    新蒜上市后，大蒜减产的预期得到确认，全国大蒜单产较正常年份减少15%～20%，特别是大蒜入库量由往年的250万吨左右减少到195万吨左右，为2012年以来的最低值；

这导致供求关系失衡，存在供给缺口，因此2016年1月至2017年6月大蒜市场价格一直处于高位运行态势（图2）。

    2.对2017年大蒜行情的影响

    （1）种植面积大幅增加

    受2016年大蒜高企价格刺激，2016年秋季全国大蒜种植面积增至800万亩（2017年5～6月收获），增幅达20%以上；并且大蒜生长关键期无气象灾害，蒜头长势良好，预计全国平均单产提高20%以上。

    据统计，2017年全国大蒜产量约950万吨，创造近年产量新高，对2017年的大蒜市场造成极大的压力。

    （2）提前消耗库存和早熟蒜

    2017年春节期间，受种植面积增加和丰产预期的影响，持续震荡上涨的大蒜价格有所回调，相应市场备货消费增多从而增加了库存大蒜的消耗；

由于市场价格屡创新高，云南大蒜、河南早熟蒜等上市后直接热销至全国各批发市场。这部分被提前消耗的产量，将不再成为2017年新蒜季的供给量，在一定程度上缓解了供大于求的压力。

    （3）库存量骤减

    往年大蒜入库量一般为250万吨，尾蒜20万～30万吨；2016年大蒜入库量195万吨，由于库存量创近几年新低，市场供求关系一直处于紧张的状态，2016年库存几乎消耗殆尽，尾蒜只有3～4万吨。这就意味着上年度结转的大蒜库存量减少20万吨左右，即新蒜季减少20万吨左右的供应量，有利于缓解市场供大于求的压力。

    2017年我国大蒜市场行情走势预判

    根据2017年的供求情况，结合往年市场运行规律和经验，如果不发生大的自然灾害，2017年蒜季大蒜市场价格将在4～6元/千克的区间范围内运行。

    （1）4元/千克的筑底价非常坚实，市场价格下行支撑较强。

    综合考虑大蒜的生产成本、价格保险、资金、人气等因素的影响，在4元/千克的底部区域构筑了比较坚实的支撑，市场价格下行空间有限。

    近年来，由于劳动力老龄化和劳动用工成本、蒜种价格上升，大蒜生产成本提高，大蒜主产区每亩生产成本为4000～4500元，平均4元/千克，低于成本价农民出售就非常谨慎。

    山东金乡等大蒜主产区出台了政策性的市场价格保险机制，2017年金乡县大蒜保险价格为4元/千克。这个价格反映了政府的态度和市场的认可，成为市场风向标之一，对价格运行有一定支撑作用。

    此外，市场资金充足，交易活跃，市场主体情绪少了些浮躁，多了一些理性。

    由于2017年大蒜收购价格低，且2016年大蒜经销商收益丰厚，市场资金比较充裕，自有资金比重上升，配资比重下降，市场主体心态比较稳定，不会因为资金的压力被强制平仓，造成市场恐慌，出现市场价格非理性下跌。

    从目前几个月的情况来看，市场交易较活跃，入库意愿比较积极，金乡冷库贮藏费也略有上涨。

    （2）6元/千克的价格将对市场形成强大的压力

尽管2017年大蒜市场需求量会有所增加，但供大于求的局面成为市场的共识。在此状况下，市场价格的上行区间越大，风险越大，对市场价格的运行将形成强大的压力。

    2017年大蒜产量大幅提高，冷库容量也较为充足，预计2017年入库量将比正常年份有较大增幅，有可能达到280万吨，较2016年多入库近80万吨，较高的库存量对后期库内交易也会有价格抑制作用；

    此外，大量新蒜入库使得冷库租赁和人工的成本还将进一步增加，这将增加存储成本，提高了存储商的风险。

    综上所述，2017年蒜季供大于求的局面将对市场价格形成强大的压制，市场价格上行的空间有限。

    但根据往年经验，2017年供求关系失衡的程度和生产成本、保险、资金面、人气等因素构筑了一个坚实的价格底部，市场价格跌破生产成本即4元/千克的可能性也比较小，如无大的自然灾害等事件发生，预计大蒜市场价格将在4～6元/千克的区间内运行。

    2018年大蒜种植面积有2017年多吗？

    看今年的种子价格跟现在的大蒜价格已经说明了；明年的大蒜种植面积会减少，可能今年的大蒜谁种明年的苦果就得谁吃。

    蒜价暴涨暴跌，最受伤的应该是蒜农吧，当问起还想不想种蒜时？有啥体会？

    听听他们怎么说

    蒜农1（河南杞县）“明年种植面积更大，这两年什么生意都不好做，别的菜太便宜，如果明年的行情和今年一样，就是赚的”这是大部分蒜农的想法。

    分析：2017年的价格行情，是能接受的，只是与2016年相比，赚的较少。

    蒜农2（山东济南）“邻居们在原来的基础上，种植面积增加1/3,都抱着赌博的心态，还是比种粮食强的”

    蒜农3（山东商河）“种粮食不挣钱，想着种蒜撞上好运气”

    蒜农4（河南开封）“天塌砸大家，种植大户都不怕，我们散户更不用怕”

    蒜农5（山东商河）“今年蒜价大跌，好多人都不种了，来年肯定天价”

    分析：这是赌博、跟风、碰运气、心存侥幸的心态，但是也不能全怪蒜农，他们也没能力控制市场行情，只是想多挣点钱，提高生活质量。

    蒜农6（山东菏泽）“不敢种太多，就种3~5亩吧，发也发不了，痛也不太痛”

    蒜农7（江苏徐州）“去年30~40亩，今年不种了，看不到希望”

    蒜农8（河南开封）“据说今年有天量大蒜，少种点留种，来年再战”（下文有今年大蒜产量）

    分析：应该被今年的大蒜行情吓到了，想休息了……

    收购商1（河南滑县）“明年蒜价不会比今年高，因为种植面积在扩大”

    收购商2（江苏徐州）“今年的蒜库，估计明年4月才能销完，慎重考虑”

    分析：分析市场行情，冷静沉着，这意见要考虑。

    专家观点：

    想种就种？风险谁来分担，都想赌一把，心态就有问题，发财了一窝蜂而上，谁劝也不行，价格下滑就指天画地，怨天尤人，好像全世界都是错的。

    我曾经遇到一个种植大葱的，今年价格落到一毛钱的时候，直接扔到大坑，我就问他赔了，明年种啥？

    答案是连续种植很多年了，发过财，赔过本，就年年种，管他发财还是赔本，心态决定一切，农民抵御风险能力很差，跟风是最大的错误。

    如上面农户说的一样，坚持了很多年，赚过，配过，平常就可，想要发大财还不如去炒股，所以想要跟风和赌一把的，我劝大家冷静下来，仔细想想到底该种啥！

    很多企业（炒家）在背后推波助澜，这两年是大蒜，现在小辣椒的风向也不对了，希望大家擦亮眼睛，认清形式，不要折腾来折腾去，苦了自己。